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細菌性食中毒 ぶどう球菌編

福岡市南区のパーソナルトレーニングスペース
Personal Body Management
提携パーソナルトレーナー兼管理栄養士の吉村俊亮です
7~9月に増える細菌による食中毒!! 今回はぶどう球菌について書いていきますね
写真はウィキペディア引用

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ぶどう球菌による食中毒は、食品中でぶどう球菌が増殖する過程で出されるエンテロトキシンと言われる毒素を食品と一緒に摂取することで起こります
食中毒を起こす原因の食品というものはこれといってありませんが、直接手で調理をするおにぎりなどでは十分に起こる可能性があり、気をつけないといけません 食中毒の症状としては、激しい嘔吐を特徴とし、悪心、嘔吐、腹痛、下痢などを起こします
予防策としては・・・
つけない 手指に傷や化膿創がある場合は食品に直接触れることを控えることと、手指の消毒をしっかりと行うこと
増やさない 食品は低温保存をし、調理後は早めに食べる!!! エンテロトキシンは加熱しても破壊されませんが、菌自体は熱に弱いので、毒素を産生する前の加熱は食中毒予防になります
これからの時期の食中毒に気をつけましょう!!!!
次回はボツリヌス菌について書いていきますね

 

 

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