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【栄養男子】牛乳の利用方法

福岡市南区のパーソナルトレーニングスペース

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提携トレーナー兼管理栄養士の吉村俊亮です(^^)

 

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牛乳は調理などにも多く使用しますね!(^^)!

 

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そこで、ちょっとした注意点をお伝えしていきます!!

 

牛乳はレモンの果汁など酸の強いものを加えると、たんぱく質が固まってしまい固体と液体に分離してしまいます。

これを利用してカッテージチーズを作ることはありますが、調理や製菓時には注意したいですね(+o+)

また、牛乳を沸騰させてしまうとたんぱく質が膜のように固まり、風味もおちてしまいます・・・

皆さんも経験があると思います。僕もあります(笑)

牛乳は沸騰直前で火を止めるか、加熱した他の材料に少しずづ加えるようにしたいですね(^^)/

 

他にも、牛乳にプロテインを混ぜて飲むという方も多いと思います^_^;

実際、これまで多くのお客様や選手からそれを聞きました・・・

実はこれはあまり効率的ではありません(@_@)

 

牛乳=たんぱく源、プロテイン=たんぱく源となり細胞への取り込みがあまりスムーズにいきません。
理想はスポーツドリンクや100%果汁ジュースなどの糖質源にプロテインを混ぜると細胞への取り込みがスムーズになり、効果的に細胞の疲労回復、成長を促せます(*^_^*)
話がそれてしまいましたが、牛乳の特性を活かして調理・製菓ができるといいですね(^^♪

 

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