福岡市南区のパーソナルトレーニングスペース
Ｐｅｒｓｏｎａｌ Ｂｏｄｙ Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ
提携トレーナー兼管理栄養士の吉村俊亮です(^^)
牛乳は調理などにも多く使用しますね!(^^)!
そこで、ちょっとした注意点をお伝えしていきます！！
牛乳はレモンの果汁など酸の強いものを加えると、たんぱく質が固まってしまい固体と液体に分離してしまいます。
これを利用してカッテージチーズを作ることはありますが、調理や製菓時には注意したいですね(+o+)
また、牛乳を沸騰させてしまうとたんぱく質が膜のように固まり、風味もおちてしまいます・・・
皆さんも経験があると思います。僕もあります(笑)
牛乳は沸騰直前で火を止めるか、加熱した他の材料に少しずづ加えるようにしたいですね(^^)/
他にも、牛乳にプロテインを混ぜて飲むという方も多いと思います^_^;
実際、これまで多くのお客様や選手からそれを聞きました・・・
実はこれはあまり効率的ではありません(@_@)
牛乳＝たんぱく源、プロテイン＝たんぱく源となり細胞への取り込みがあまりスムーズにいきません。
理想はスポーツドリンクや１００％果汁ジュースなどの糖質源にプロテインを混ぜると細胞への取り込みがスムーズになり、効果的に細胞の疲労回復、成長を促せます(*^_^*)
話がそれてしまいましたが、牛乳の特性を活かして調理・製菓ができるといいですね(^^♪
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