福岡市南区のパーソナルトレーニングスペース
提携パーソナルトレーナー兼管理栄養士の吉村俊亮です。
今日はポカポカ陽気ですね。
学生の頃友達と行った沖縄旅行を思い出します。
さて、今回は基本味ということで
食べ物の味についてですね。
基本味にはいくつか考え方があります！
アリストテレスは甘味、酸味、苦味、塩味、辛味、収れん味、ざらざらした味の７つの味を提唱しています。
中国では、甘味、酸味、塩味、苦味、辛味の五味が提唱されています。
では、日本ではというと、長く中国の五味の考え方を受けていましたが、うま味の研究やうま味調味料の開発により、甘味、酸味、塩味、苦味、うま味の五基本味説に変化していきました。
近年では、この五基本味説が世界の味覚研究者によって認められています。
うま味は日本独特の表現
これが世界で認められるのはうれしいことですね。
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