福岡市南区のパーソナルトレーニングスペース
Ｐｅｒｓｏｎａｌ Ｂｏｄｙ Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ
提携ﾄﾚｰﾅｰ 兼 管理栄養士の吉村俊亮です
前回の予告通り今回は日本料理の様式について書いていきますね
様式といっても日本料理にはいろいろありますね
たとえば・・・
本膳料理や懐石料理、会席料理（前者とは、読み方が同じですね）、普茶料理、精進料理、卓袱（しっぽく）料理、郷土料理など様々ですね
今回は本膳料理について簡単に書いていきますね
本膳料理は、江戸時代に正式な饗宴（きょうえん）料理として、膳の形式、献立の様式が決められた格式の高い料理です
現在は冠婚葬祭などの儀礼食として供されることが多いですね
形式は様々あり、一番大きい膳から本膳、二の膳、三の膳、与の膳、五の膳まであります
一例ですが、こんな感じです！！
ちなみに、この形式は一汁三菜になります
・・・・この図を見て６品なのに、なぜ一汁三菜なのかと思われた方
僕も思っていました
実は、飯と香の物は品数に数えないみたいなんです
しかも、四采と呼ばないのは４という数字が「死」の発音と同じだから、わざわざ一汁三菜と呼んでいるそうです
ずっと昔から今も変わらないんですね 日本の文化ということでしょうか
次回は懐石料理について書いていきますね
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