福岡市南区のパーソナルトレーニングスペース
Personal Ｂｏｄｙ Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ 提携ﾄﾚｰﾅｰ兼管理栄養士の吉村俊亮です。
前回、予告していた東洋的価値観のおいしさについて書いていきますね
無味礼讃という言葉は聞いたことはあるでしょうか？
無味礼讃は東洋の思想であり、日本料理の源流ともなっています 無味とは、淡という言葉にも通じています
日本では、淡白という表現を使うことからも無味というよりも淡といったほうがわかりやすいかもしれないですね
もう少し詳しく説明すると、『無味礼讃』という書籍のなかで「無」について、「食べ物の味は直接的・感覚的な接触を超えたところで、はじめて本当の味が明らかになる」と書いています
お笑いコンビ麒麟の田村さんの表現を借りると・・・・味の向こう側 ということになるのでしょうか
これが東洋的また日本のおいしさの原点になっている考え方です。次回は、西洋的価値観について書いていきますね。
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