福岡市南区のパーソナルトレーニングスペース
Ｐｅｒｓｏｎａｌ Ｂｏｄｙ Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ
提携パーソナルトレーナー兼管理栄養士の吉村俊亮です
７～９月に増える細菌による食中毒！！ 今回はウエルシュ菌について書いていきますね
写真はウィキペディア引用
ウエルシュ菌は、ガス壊疽(細菌が傷口から侵入することにより、筋肉が壊疽を起こす致死性に疾患)の原因菌として古くから知られています ヒトや動物の糞便、土壌、塵埃、下水など広く環境中に存在します
食中毒を起こす原因の食品は、深鍋で調理した食品、特に食肉や魚介類などのたんぱく性食品を使用した煮物によるもの多いです 日本では、カレーやシチューによる食中毒が多く発生しています 食中毒の症状としては、水溶性下痢と腹痛で、嘔吐や発熱はまれです
予防策としては・・・
つけない 手洗いをしっかりすることと、原材料の扱いに注意すること
増やさない 深鍋で加熱調理した食品を長時間保存する場合は、小分けしてすぐに冷却すること！！！！ 殺す 食品中で増殖した菌の多くは、芽胞（加熱や消毒に強い抵抗性を示す）を作る前の普通の状態のため、食品を食べる前に十分な加熱をすること
これからの時期の食中毒に気をつけましょう
次回はセレウス菌について書いていきますね
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