福岡市南区のパーソナルトレーニングスペース
Personal Body Management
提携パーソナルトレーナー兼管理栄養士の吉村俊亮です
今回のテーマは食べ物の特性を見ていきましょう
食べ物の第一印象というのは、人の第一印象と同じで相手の心理状態に大きく影響します
食べ物の第一印象とは、色や形、美しさといった外観になります
食品はそれぞれ種々の天然色素や色彩を持っていて、普段はとても鮮やかな色をしています
ただ、様々な理由で変色してしまいます そうなると、食べ物の第一印象は悪くなり、選んでもらえなくなります
採用試験でも同じですね
しかし、この変色を調理の過程でわざと起こし、第一印象を良くしている食べ物もあるんです
たとえば・・・ ウナギの蒲焼き！！
ウナギの蒲焼きの色と香りは調理過程で、アミノカルボニル反応という化学反応により生成されるものなんです
ここでは、アミノカルボニル反応の説明は省略しますね
ウナギの蒲焼きを見ていると、弱点も使いようで武器になるにだなーと思います
食べ物以外にも、盛り付けや配膳で食べ物の外観や色の調和に配慮することも大事ですよ
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