福岡市南区のパーソナルトレーニングスペース
Ｐｅｒｓｏｎａｌ Ｂｏｄｙ Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ
提携ﾄﾚｰﾅｰ 兼 管理栄養士の吉村俊亮です
日本料理シリーズももう６回目になりますね
まだまだ続ける予定です
それはなぜか・・・・・和食が好きだからです
ということで、今回は精進料理について書いていきますね！！
精進料理は普茶料理と同じタイミングで日本に伝りました
つまり、仏教伝来の時期ですね
年月をかけながら、日本料理の形式に組膳されてきました
仏教の戒律によって殺生禁断の建前から食物性食品に限られ、大豆や湯葉、しいたけ、こんぶなどで味を出します
とくに、季節感、五味、五感、五色の組み合わせを重要としています
こんな感じです
もはや芸術ですね
学生の頃に教授がよく言っていたのを思い出しました！！
『料理は・・・・旬の物を使って、五味・五感・五色を意識しなさい 』
次回は卓袱（しっぽく）料理です
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Personal Body Management
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