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日本料理6

福岡市南区のパーソナルトレーニングスペース

Personal Body Management

提携トレーナー 兼 管理栄養士の吉村俊亮です

日本料理シリーズももう6回目になりますね
まだまだ続ける予定です

それはなぜか・・・・・和食好きだからです

ということで、今回は精進料理について書いていきますね!!

精進料理は普茶料理と同じタイミングで日本に伝りました
つまり、仏教伝来の時期ですね

年月をかけながら、日本料理の形式に組膳されてきました
仏教の戒律によって殺生禁断の建前から食物性食品に限られ、大豆や湯葉、しいたけ、こんぶなどで味を出します

とくに、季節感、五味、五感、五色の組み合わせを重要としています

こんな感じです

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もはや芸術ですね

学生の頃に教授がよく言っていたのを思い出しました!!
『料理は・・・・旬の物を使って、五味・五感・五色を意識しなさい 』
次回は卓袱(しっぽく)料理です

 

 

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